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可以食用的兰花

2009/3/5 18:18:00 695 次阅读 花卉目录 花卉图片

兰花,香气清新,口味醇正,是品质上等的可食用花。据有关资料记载,兰草“花可助茶,膏可代饮”,“花可入汤,临点汤时,先用热水瀹过,花色如新”。用兰花萼片和花瓣制作的菜,清香满口,是上等菜肴。试举几例: 

兰花肚丝:鲜兰花数朵,猪肚500克,酱油、辣椒油、白糖、味精、醋适量。将兰花花瓣洗净,控干,把猪肚洗净,放沸水锅内煮至半熟,捞出用刀刮洗干净,再放入沸水锅内煮熟捞出,控干,切成细丝,加入热辣椒油、白糖、味精、精盐、酱油、醋和兰花花瓣,调匀装盘内即成。 

兰花炖鸡:兰花数朵,葱1棵,鸡腿2只,姜、盐、味精、酒适量。将兰花洗净沥干,把鸡腿剁成适中的块,洗净用开水焯过,放入炖锅,加葱、姜、兰花、适量水、盐、味精、料酒,炖1小时后起锅即可。 

兰花火锅:兰花30余朵,鲜豌豆苗25克,猪肉300克,水发鱿鱼、玉兰片各100克,鸡蛋3个,清汤1500毫升,湿淀粉、精盐、白胡椒面、味精、料酒、葱末、鸡汤、猪油、香油各适量。将兰花花瓣洗净,控干。把水发鱿鱼、玉兰片分别切成薄片,洗净豌豆苗,控干。猪肉去筋洗净,砸成肉茸,用鸡汤调成糊状,加葱末、精盐、味精、料酒、白胡椒面、鸡蛋清、猪油、湿淀粉搅拌均匀。火锅内注入清汤,烧沸,加少许精盐、味精、料酒、白胡椒面,再将调好的肉茸挤成丸子下入火锅内,烧沸后加入鱿鱼、玉兰片,撇去浮沫,再将豌豆苗、兰花花瓣放入锅内,淋入香油即可。 

兰花拌牛肉丝:鲜兰花10朵,熟牛肉500克,蛋黄酱100克,酸黄瓜125克,奶油50克,葱头100克,番茄沙司50克,精盐、味精各适量。将鲜兰花瓣洗净,取瓣,用水氽一下,捞出,控干,切成粗丝;熟牛肉去筋膜,切成4厘米长的细丝;酸黄瓜切小条;葱头去皮,切小块,待用。将蛋黄酱放入瓷盆中,加奶油、番茄沙司、精盐、味精、兰花丝,搅拌均匀,再放入牛肉丝、酸黄瓜条、葱头块,搅拌均匀即成。

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