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花卉的食疗价值

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花卉入肴在我国已有几千年的历史。屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的描述。秦汉时,“菊花肉”成为当时的名菜佳肴。宋代林洪在《山家清洪》中,收录了以梅花莲花、菊花等做成的肴馔“梅粥”、“莲粥’等多种,清代顾仲的著作《养小录》中有“餐芳谱”一节,记述了用作蔬菜的花,如牡丹花瓣、玉兰花瓣、迎春花、蜡梅花等。

近代以花作食的形式以煮粥、作羹最多,如菊花粥清肝明目,荷叶粥防中暑,枸杞粥保肝,粉羹补中气,鱼腥草粥解毒等。

以花入菜,不仅色彩雅丽,清香四溢,有利于增进食欲,更重要的是以简便廉价的方法来治疗某些轻微的疾病,诚如《花疗歌》写的:“杏花味苦可滋补,梨花润燥可化痰,兰花去腻消肺热,梅花解郁能疏肝。止血收涩数玫瑰,平肝降压有牡丹。消暑止血食荷花桂花温胃又散寒。烫伤调经选月季,止呕健胃葛花餐。痔疮便血槐花验,白菊明目又平肝。金银花蕾治黄疸,韭花温中开胃田。百合润肺又止咳,清热消肿南瓜花。肿毒恶疮食芙蓉,蜡梅止咳又化痰。”

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